Croqueta de merluza "estilo caldero"

Una croqueta inspirada en el auténtico sabor del caldero del Mar Menor, elaborada con una mezcla cremosa de leche entera y un intenso concentrado de gamba preparado con aceite de oliva, cebolla, cáscara de gamba, brandy, ajo, tomate frito, sal y agua. Esta base llena de sabor se combina con merluza y limanda, que aportan suavidad y carácter marino.

La masa se liga con mantequilla y harina de trigo, y se adereza con ajo y sal, integrando además una salmorreta tradicional de perejil, ajo, tomate frito, sal y ñoras, que potencia el toque mediterráneo del conjunto. El rebozado se realiza con pan rallado tipo panko para un acabado extra crujiente, y se utiliza huevo líquido pasteurizado para garantizar textura y seguridad alimentaria.

Una croqueta gourmet, crujiente por fuera y sorprendentemente sabrosa por dentro, que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos del litoral murciano.